Le parfait fondant au chocolat

Fondant, moelleux avec une légère élasticité ... et sans sucre ajouté !

Cette recette m'a fait forte impression ! Non seulement elle est simplissime, mais la texture permet aussi de ne pas trop sucrer tout en restant (vraiment très) gourmande.

Le seul piège ? on se ressert presque sans y penser 😇

Ingrédients (pour un moule de 20 cm) :

200 g de chocolat noir (70 % de cacao de préférence)

100 g de beurre

120 g de farine de riz gluant

2 œufs

200 ml de lait de coco (ou lait classique)

1 càc de vanille liquide

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique (optionnel, pour un gâteau un peu plus léger)

100 g de sucre de canne (vraiment facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).

Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Mélangez bien pour obtenir une texture lisse.

Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

légèrement.

Ajoutez le lait de coco, la vanille et le chocolat fondu, puis mélangez.

Incorporez la farine de riz gluant tamisée, la levure et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une

pâte homogène.

Versez la pâte dans un moule légèrement huilé et lissez le dessus.

Enfournez 25-30 minutes à 170°C. Le gâteau doit rester moelleux au centre (testez avec la

pointe d’un couteau : elle doit ressortir légèrement humide).

Laissez refroidir avant de démouler

Le petit + Selfcare Club : Servez avec une quenelle de crème fouettée, une boule de glace à la vanille ou saupoudrez de fleur de sel pour sublimer le goût du chocolat. _______

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